Propiedades del carbón vegetal para barbacoa

¿Sabes cómo afectan las propiedades del carbón vegetal en la cocina a la barbacoa? Los principales parámetros del carbón vegetal son el carbono no volátil, el carbono volátil, la ceniza y la humedad, se expresan como un porcentaje entre sí. El contenido de carbono no volátil (Cfix) y carbono volátil (volátil) están interconectados, cuanto más uno, menos el otro. La ceniza es lo que queda después de quemar el carbón, mientras que la humedad es el agua que normalmente toma el carbón de la atmósfera. El carbón no volátil es el principal ingrediente activo del carbón vegetal, su composición porcentual determina las propiedades del carbón vegetal durante la combustión.

Por ejemplo, cuanto mayor sea el contenido de carbono no volátil, más difícil será encender el carbón vegetal y mayor será el tiempo de combustión del carbón vegetal. Cuanto menor sea el contenido de carbono no volátil, más llamas veremos al quemar carbón. Es poco probable que alguien cocine barbacoa al fuego, de hecho, para cocinar se utilizan «carbones rojos sin llama», mientras esperamos «cuando desaparecen las llamas», y luego comenzamos a cocinar. Resumiendo, podemos decir que para cocinar en casa es mejor usar carbón con un contenido de Cfix de < 80% (72-76%) – es mucho más fácil y rápido de encender.

Para los profesionales que utilicen la barbacoa más de 4 horas al día, sería mucho mejor utilizar carbón vegetal con un alto contenido en carbono no volátil Cfix > 85%, que prolongará considerablemente la combustión del carbón vegetal y, al añadir un nuevo porción de carbón, no dará una llama, lo que ahorrará tiempo. Gracias a una amplia base de clientes, GreenPower le dirá dónde y qué tipo de carbón es posible comprar. Diviértete y disfruta de tu barbacoa.

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