Принцип микроволнового обеззараживания

Принцип микроволнового обеззараживания

СВЧ излучение не является ионизирующим и не вызывает никаких изменений в продукте после отключения.
В воздействии СВЧ на микроорганизмы, грибки и споры имеются 2 поражающих фактора.
1. Тепловое воздействие. При действии СВЧ поля происходит разогрев воды в продукте и внутри микроорганизмов. Т.к. воды в них больше чем в продукте то и нагреваются они сильнее. При средней температуре продукта 50 С0 температура микроорганизмов достигает 80 С0.
2. Электроимпульсное воздействие. В любых живых клетках содержатся митохондрии. Одной из основных функций митохондрий является синтез АТФ — универсальной формы химической энергии в любой живой клетке. На оболочке митохондрий есть электрический заряд. Воздействие электромагнитного поля на этот заряд при определенной форме импульса излучения вызывает повреждение этих мембран и как следствие – гибель клетки. В обычной микроволновке импульсы имеют синусоидальный характер и не повреждают мембраны т.к. нет резкого скачка напряженность поля. Для стерилизации используют специально сформированные импульсы с крутым передним фронтом ( т.е. с резким скачком напряженности поля).