Микроволновые установки для обезвоживания пищевых продуктов

Микроволновые установки для обезвоживания пищевых продуктов

Компания GreenPower реализует новое направление по разработке изготовлению промышленного микроволнового оборудования для обработки продукции. С этой целью была привлечена группа опытных разработчиков с 20-ти летним опытом использования СВЧ-энергии.

СВЧ установки компании GreenPower предназначены для обеспечения следующих процессов пищевых и не пищевых продуктов: обезвоживание, дезинфекция, размораживание, экстрагирование, для стимулирования роста семян, восстановление и озонация, процессы связанные с улучшением свойств пищевой продукции.

Работы по внедрению данных технологий были начаты в США и Японии в середине 60-х, однако набирают свою популярность на протяжении последних лет в связи с переориентацией потребительских предпочтений в сторону натурального производства, т.е. потребитель отдает предпочтение свежему или свежемороженому продукту без использования традиционных консервантов — соли и сахара. «Полезный продукт» не должен содержать холестерин и не быть упакованным в металлосодержащую тару. Исходя из этих требований видна практически полная несостоятельность современной пищевой промышленности в данной сфере.

Вместе с тем совершенно очевидно, что в условиях непрекращающегося роста цен на природные энергоносители, дальнейшее развитие СВЧ-технологий, использующих только электроэнергию, весьма перспективно. В настоящее время многие промышленно развитые страны Мира широко используют микроволновые технологии с целью сушки, темперирования, пастеризации, экспадирования, концентрирования и экстрагирования сырьевых продуктов, с целью снижения энерго-затрат и увеличения эффективности процессов.

СВЧ-установки позволяют не только производить дегидрацию и обжарку пищевых продуктов, а также осуществлять их дезинфекцию, продлевать срок хранения и восстанавливать продукцию без риска потери питательных веществ, вкусовых качеств и микроэлементов. Они являются энерго-эффективными и производительными по сравнению с традиционными методами, позволяют снизить себестоимость продукции и улучшить ее свойства. 

Особенности применения СВЧ технологий, в комбинации с инфракрасным излучением гарантируют максимально-возможное равномерное удаление влаги со всего продукта, без риска испортить продукцию, а именно пересушить или поджарить. Кроме того, уничтожаются все вредоносные бактерии и биологически активные вещества, замедляются процессы разрушения продуктов, что предотвращает появление неприятного запаха и сохраняет вкус и аромат продукции.

dry fruits

Уникальные СВЧ-установки GreenPower способны осуществлять следующие процессы:

  • ЖАРКА. Энергоэффективное производство фруктовых и овощных чипсов, с неизменными полезными вкусовыми свойствами.
  • CУШКА. Энергоэффективная сушка пшеницы, семян, круп, сухих смесей, кормов для животных.
  • СУХАЯ ВАРКА пищевых продуктов, «сваривание» фруктов и овощей в «собственном соку», обеспечивающую высокое качество готового продукта, поскольку многие полезные ингредиенты не уходят вместе с водой.
  • ВОССТАНОВЛЕНИЕ и озонирование некондиционной продукции и устранение заражённости продуктов вредителями. Позволяет придать «некондиционной продукции» характеристик свежих продуктов.
  • СТЕРИЛИЗАЦИЯ и обеззараживание пищевых и не пищевых продуктов, увеличение срока хранения, устранение вредоносных бактерий и организмов.
  • ОБРАБОТКА СЕМЯН перед посевом, что увеличивает всхожесть и скорость прорастания на несколько процентов.

Также к перечисленному стоит добавить, что продукция после такой обработки не теряет внешний вид, сохраняет свой цвет и показатели свежего продукта.

Фрукты, овощи и их влажность в свежем состоянии

Кроме богатого функционала, представленного выше, в зависимости от специфики производства установки представлены в основных трех моделях: Hot Stream, Samun и Sirocco. Управление осуществляется с помощью панели оператора, на которой отображены все основные показатели процесса, также есть возможность настроить и выбрать режим работы оборудования. Возможность настроить режим один раз и впоследствии запускать его одним нажатием кнопки упрощает производственный процесс, а также нивелирует риски порчи продукции. На случай непредвиденных ситуаций на панели предусмотрена аварийная кнопка.

Камерная СВЧ установка Sirocco

Chamber microwave installation Sirocco

Sirocco представляет собой базовую СВЧ-установку для обезвоживания – сушки и теплового обеззараживания продукции, как пищевой, так и нет. В установке возможно обрабатывать фармацевтические и медицинские материалы, глину, песок, химические и строительные материалы. С помощью данной установки можно также проводить разморозку продукции.  Дополнительным преимуществом камерной СВЧ-установки является возможность проведения данных операций с упакованной продукции без вреда для товара.

Вакуумная установка Samun

Chamber vacuum microwave installation Samun

Установка Samun предназначена для сушки и дегидратации при низких температурах 30-40°С.  Кроме этого, установка может производить микроволновый разогрев в вакууме, проводить модификацию структуры и сухую перегонку с получением сухого остатка и ароматизированного дистиллята. Применение микроволновой энергии в вакууме позволяет сохранить неизменным белок, вкусовые и полезные свойства продукта, а также первоначальный вид продукта, что особенно полезно при обработке сырных и мясных продуктов. Использование данного процесса значительно сокращает отходы производства и сохраняет при этом презентабельный вид продукции. Вакуумная-установка может включать одну, две или четыре камеры.

Комбинированная конвейерная СВЧ установка Hot Stream

Комбинированная конвейерная СВЧ установка «Горячий поток»

Hot Stream установка имеет высокую производительность при относительно малых размерах, она представлена в трех модификациях исходя из производительности по влаге: 25, 50 и 100 литров/час.

Hot Stream объединяет в себе два процесса: СВЧ энергию и инфракрасное излучение, что обеспечивает непрерывность производства и максимально-равномерный нагрев сырья – снаружи и изнутри.  Благодаря использованию инфракрасного излучения, уничтожаются все вредоносные бактерии и биологически активные вещества, замедляются процессы разрушения продуктов, что предотвращает появление неприятного запаха, сохраняет вкус и аромат продукции. 

Разнообразие представленных моделей позволяет адаптировать вышеперечисленные процессы с использованием СВЧ-энергии для разного вида производства. 

В Киевской области с применением конвейерной СВЧ-установки Hot Stream реализовано производство ТМ HiSnack фруктово-овощных снеков и чипсов. Реализация данной продукции производится в крупных торговых сетях на территории Украины. Аналогичное оборудование так же используется на предприятиях «пищевых гигантов» компании Nestle.

dry fruits

Вакуумная СВЧ-установка Samun используется на предприятии под Киевом, Украина. В качестве сырья используются «благородные сыры», компания производит сырные снеки-перекусы, реализуемые в торговых сетях Украины.

dry foam chesse

Применение СВЧ технологии возможно в различных сферах, так например, в городе Харькове, Украина, камерную СВЧ установку Sirocco используют для высушивания литейных форм, это позволило сократить время высушивания с 2 дней до 90 минут.