Instalación de microondas de cámara "Sirocco"
Instalación de microondas de cámara al vacío "Sirocco", para deshidratación a bajas temperaturas de 30-40 °C de productos: frutas, verduras, quesos, carnes y mariscos y materiales no alimentarios. El uso del calentamiento por microondas al vacío (liofilización) asegura la conservación de las principales vitaminas, macro y microelementos en los productos, lo que garantiza un sabor inalterado, propiedades útiles y almacenamiento a largo plazo de los productos deshidratados.
Descripción
Instalación de microondas Sirocco para un proceso de apoyo más eficiente:
- FRITURA. La productividad de la instalación es muchas veces superior a la de la fritura convencional.
- SECO. El secado es mucho más eficiente, más uniforme y menos intensivo en energía que el secado convencional de materias primas.
- COCCIÓN EN SECO de alimentos, "hervir" frutas y verduras en "jugo propio", asegura una alta calidad del producto terminado, ya que muchos ingredientes útiles lo hacen no dejar con agua.
- RESTAURACIÓN. Recuperación, ozonización de productos subestándar y eliminación de contaminación de productos por plagas. Permite dar características de “productos subestándar” a los productos frescos
- ESTERILIZACIÓN. Desinfección de productos alimenticios y no alimenticios, extensión de la vida útil, eliminación de bacterias y organismos dañinos, se produce la destrucción incluso de "E. coli", que es capaz de sobrevivir en el espacio.
- TRATAMIENTO DE SEMILLAS, antes de sembrar, aumentando la germinación y la tasa de germinación en varios por ciento
Las principales ventajas de utilizar la tecnología de microondas para obtener ingredientes secos naturales:
- Enriquecimiento con vitaminas, sustancias biológicamente activas, macronutrientes y otras sustancias útiles
- Color, sabor y aroma prístinos naturales de los productos
- Utilice productos secos fuera de temporada y durante la ausencia de vegetales.
- Garantizar la fabricación de productos de alta calidad, productos microbiológicamente puros.
- Reducir significativamente los desechos de producción, resolver problemas de eliminación de desechos después de procesar las materias primas.
- Reducir el costo de almacenamiento y transporte del producto.
- Reducir significativamente el tiempo de cocción, los costos de energía y mano de obra asociados con el procesamiento de verduras crudas, aumentan la productividad laboral al cocinar en un servicio de catering público hasta 48 veces.
- Aumenta la vida útil del producto hasta 1 año sin el uso de agentes químicos adicionales. coste de produccion.
Materias primas
Frutas y verduras frescas y su contenido de humedad después del secado
- Naranja
- Manzana
- Mango
- Piña
- Albaricoque
- Pera
- Tomate
- Ciruela
Berries and their moisture in fresh condition and condition after drying
- Fresas
- Frambuesas
- Moras
- Arándanos
- Fresas
- Arándanos
- Grosellas rojas o negras
- Melón o sandía
Cereales, semillas, cereales y mezclas de alimentos secos
- Trigo
- Alforfón
- Granos de girasol
- Lentejas, frijol mungo, frijoles
- Semillas
- Semillas de calabaza
- Granos de albaricoque
- Granos de maíz
Frutos secos y sus derivados con indicación del contenido de humedad inicial
- Coco
- Pistachos
- Anacardos
- Avellanas
- Almendras
- Cacahuetes
- Nueces
- Nueces de Brasil
Suplementos y pienso para animales, peces y aves
- Pienso para animales
- Pienso para aves
- Pienso para pescado
- Suplementos dietéticos
Y también otro tipo de materias primas
- Tés de hierbas
- Especias Hierbas, hongos
- Materiales farmacéuticos y médicos
- Arena, arcilla, carbón, materiales químicos y de construcción
Un ejemplo de cálculo del rendimiento de una planta:
La productividad se determina con base en el contenido de humedad inicial de la materia prima y el contenido de humedad final del producto requerido por el consumidor. Esto determina la cantidad de humedad que se eliminará. Esta cantidad se divide por la potencia de la instalación a razón de 1 kW por 1 litro.
Por ejemplo:
Disponemos de 20 kg de mango fresco. Esto es 100%
Humedad del mango fresco – 83%
Humedad final requerida – 13%
Con rendimiento de la planta – 25 l / hora
1)Establecer el % de pérdida de humedad durante el secado.
Humedad inicial menos humedad final = humedad total, que necesita ser eliminado.
2)Calcule la pérdida de peso (humedad) al secarse.
Aquellos si toma 20 kg mango, luego se obtiene humedad, que debe eliminarse –
83% – 13% = 70% o 14 litros de agua. 20 : 100 * 70 = 14 kg
3) Establecer la cantidad recibida de frutos secos.
Aquellos de inicialmente 20 kg de mango frescas obtenemos 6 kg de producto seco
4) Determinamos el rendimiento de la instalación.
14 litros de agua en una unidad con una capacidad de 25 l / h se deshumidificarán en 34 minutos.
14 (litros de agua) / 25 (l / hora) = 34 minutos
A la salida obtenemos el rendimiento general – 6 kg/34 min. * 60 min
10,5 kg/hora mango deshidratada con humedad 13%
Descripción técnica
| № | Nombre del parámetro | Unidad | “Sirocco W-12″ |
| 1 | Potencia de microondas | kW | 18 |
| 2 | Potencia instalada | kW | 19,5 |
| 3 | Rendimiento de humedad, hasta | l/hora | 18 |
| 4 | Requerimientos adicionales | mm | 2000х2000х1500 |
| 5 | Peso | Kg | 250 |
Además, la unidad puede equiparse con
- Carros para materias primas y productos terminados
- Dispositivos para suministrar humedad para productos ozonizantes
- Sinfines y transportadores
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