Cámara de instalación de microondas al vacío "Samun"

Instalación de microondas de cámara al vacío "Samun" destinada a: desinfección, deshidratación, a bajas temperaturas de 30-40 °C de productos: frutas, verduras, quesos, carnes y mariscos. El calentamiento por microondas al vacío (liofilización) garantiza la seguridad de las vitaminas, macro y microelementos en los productos, garantiza un sabor constante, propiedades beneficiosas y una vida útil a largo plazo de los productos. Esta cámara tiene 3 modificaciones para 50, 100 y 200 litros.


Descripción

Cámara de instalación de microondas al vacío "Samun" para una prestación eficiente de los procesos:

  • SECADO. El secado al vacío a baja temperatura de los productos se produce a temperaturas de 30-35 °C, lo que garantiza la conservación de los principales elementos útiles y el sabor, por ejemplo, conserva la estructura de la proteína sin cambios en el queso.
  • ESTERILIZACIÓN. Desinfección de productos alimenticios y no alimenticios, extensión de la vida útil, eliminación de bacterias y organismos dañinos, se produce la destrucción incluso de "E. coli", que es capaz de sobrevivir en el espacio.
  • FRITURA. Tostado energéticamente eficiente de nueces y semillas a bajas temperaturas.
  • COCCIÓN EN SECO. Los productos alimenticios, "hervir" frutas y verduras en "su propio jugo", asegura una alta calidad del producto terminado, ya que muchos ingredientes útiles no salen con el agua.
  • EXTRACCIÓN. Destilación de materias primas vegetales para la obtención de residuo seco y destilado aromatizado, extracto liquido*

Las principales ventajas de utilizar energía de microondas en el vacío:

  • La proteína permanece sin cambios, lo que contribuye a la preservación del sabor y las propiedades útiles del producto.
  • Se conservan vitaminas, sustancias biológicamente activas, macronutrientes y otras sustancias útiles.
  • El producto permanece en forma después de la deshidratación.
  • Adquisición de nuevas propiedades por parte del producto cuando se "hincha"
  • Color, sabor y aroma prístinos naturales de los productos
  • Baja producción de residuos
  • Bajos costos de tiempo de cocción, energía y mano de obra relacionados con el procesamiento de productos crudos
  • Larga vida útil del producto hasta 1 año sin el uso de agentes de procesamiento químico adicionales
  • Reducir el costo de producción en comparación con otros métodos de tratamiento térmico.

La instalación de microondas de cámara de vacío "Samun" está equipada con una, dos o cuatro cámaras, según el volumen de producción. El volumen del horno microondas en este caso será de 50, 100 y 200 litros, respectivamente.

Se pueden combinar dos unidades "Samun" con una cabina de convección.

* La extracción de materias primas vegetales es posible como una función adicional al horno microondas al vacío Samun. Fabricado por pedido previo

 

Materias primas

Bayas y su humedad en estado fresco y condición después del secado

secado por microondas de frutas, verduras y bayas y otros productos

      • Fresas
      • Frambuesas
      • Moras
      • Arándanos
      • Fresas
      • Arándanos
      • Grosellas rojas o negras
      • Melón o sandía

Suplementos dietéticos, hierbas medicinales, raíces y materiales farmacéuticos

Microwave drying herbs

      • Hierbas medicinales
      • Fito-tés
      • Suplementos dietéticos
      • Materiales farmacéuticos

Carnes, quesos y mariscos

Microwave drying of meat, dairy products, seafood cereals

      • Carnes
      • Quesos
      • Mariscos

Especia

Microwave drying of spices

      • En surtido..

 

Cálculo del rendimiento de la planta

La productividad se determina en base al contenido de humedad inicial de la materia prima y el contenido de humedad final del producto requerido por el consumidor. Esto determina la cantidad de humedad que se eliminará. Esta cantidad se divide por la potencia de la instalación en base al cálculo para instalaciones de microondas al vacío 0,3 kW por 1 l / agua

Por ejemplo:

Tenemos 20 kg de queso fresco – 100%
Humedad del queso fresco – 86%
Humedad final requerida – 16%

1) Ajuste el% de pérdida de humedad durante el secado: 86 – 16 = 70%

2) Calcule la pérdida de peso (humedad) durante el secado: 20: 100 * 70 = 14 (kg)

3) Establecer la cantidad recibida de queso seco: 20 – 14 = 6 (kg)

Aquellos. de inicialmente 20 kg de queso obtenemos 6 kg de producto seco

4) Determinar el rendimiento de la instalación

 

Microwave performance in the production of dried cheese

 

Descripción técnica

 

Nombre del parámetro

Unidad

“Samun-1”

“Samun-2”“Samun-3”
1Número de cámaras de vacíopcs.124
2Potencia instalada l60120240
3Volumen de carga, l%0,1
4Potencia del microondaskW3612
5Capacidad instaladakW51116
6 Productividad de la materia prima, hastal/hora
 
61224
7Dimensiones L * W * Hmm1000*900* 12001000*900* 17001000*2000* 1700
8Pesokg120180350

 

Además, la unidad puede equiparse con
• Carros para materias primas y productos terminados
• Transportadores para el suministro de materias primas y retiro de productos terminados
• Instalaciones para embalaje de productos terminados

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